Камера пастеризации-охлаждения для готовых продуктов

Стадия 1. (пастеризация)

• Разогрев продукта в камере до 110°С происходит за счет подачи пара низкого давления в рабочий объем камеры. Подъем температуры происходит по ПИД-закону. Скорость набора температур и время пастеризации задается программой.

Стадия 2. (охлаждение)

Этап 1.

• Охлаждение продукта происходит за счет подачи в камеру свежего воздуха с его последующей конвекцией и удалением через систему принудительной вентиляции камеры. Циклы конвекции и замены воздушной среды в камере устанавливаются программой.

Этап 2.

• Охлаждение продукта происходит за счет подачи в камеру водяного тумана с последующим обдувом его воздухом. Фракция водяной капли регулируется в диапазоне 4-8 мкм. Указанная фракция обеспечивает поверхностное щадящее увлажнение стеклянной тары без образования подтеков. Время нагнетания водяного тумана, время конвекционного обдува и количество циклов задается программой.

Этап 3.

• На этом этапе достигается конечная температура продукта за счет душирования его сетевой водой. На начальной стадии продукт подвергается импульсному душированию с возможным плавающим изменением цикла и паузы душирования. Конечная фаза — постоянное душирование сетевой водой до конечной заданной температуры продукта. Все временные значения и количество циклов задаются программой.