Камеры интенсивного охлаждения | Агрос

Производитель технологического оборудования для термической обработки пищевых продуктов.

г. Обнинск, пр. Ленина, д. 127

Схема проезда

+7 906-645-67-88

Работаем с 08:00 до 17:00

Данные успешно отправлены

Камеры интенсивного охлаждения

Полную информацию на любую модель оборудования можно получить по дополнительному запросу

Интенсивное охлаждение свежесваренного продукта до +4°C или любого значения, заданного программой

  • Охлаждение деликатесов при наличии функции «водяной туман» отражается на:

  • качестве поверхности готового изделия (глянцевая поверхность, выравнивание цвета, сохранение аромата и вкуса)
  • сроках хранения и реализации продукта (быстрое прохождение ассимиляционного интервала температур +45…+30С0)
  • весовых потерях продукта (удержание влаги продукта при его охлаждении)
  • производство на базе комплектующих ведущих мировых компаний
  • минимальные потери веса при охлаждении продуктов
  • охлаждение полукопченых и варено-копченых колбас (проницаемые оболочки)
  • охлаждение безоболочных продуктов (деликатесная группа)
  • предельное сокращение циклов охлаждения продукта
  • улучшение и выравнивание цвета
  • увеличение длительности срока хранения продукта благодаря быстрому охлаждению
  • снижение энергетических нагрузок и стабилизация температурного режима в камерах хранения готовой продукции
  • возможность выхода продукта из камеры в сухом и остывшем виде на упаковку
  • экономия площадей традиционных камер охлаждения
  • экономия воды до 60% по отношению к обычному душированию
  • использование как камеры хранения продукта при заданных температурах в автоматическом режиме
  • полная автоматизация всех технологических процессов
  • адаптация к российским условиям эксплуатации
  • Фото модели

    Камера интенсивного охлаждения (КИО)

    Вид внутри

  • Фото модели

    Емкость камеры (загрузка рам): 2

    Транспортировка рам по полу: АГН-230.Х

    Транспортировка рам по монорельсу: АГМ-230.Х

  • Фото модели

    Емкость камеры (загрузка рам): 3

    Транспортировка рам по полу: АГН-330.Х

    Транспортировка рам по монорельсу: АГМ-330.Х

  • Фото модели

    Емкость камеры (загрузка рам): 4

    Транспортировка рам по полу: АГН-430.Х

    Транспортировка рам по монорельсу: АГМ-430.Х

  • Фото модели

    Емкость камеры (загрузка рам): 5

    Транспортировка рам по полу: АГН-530.Х

    Транспортировка рам по монорельсу: АГМ-530.Х

  • Фото модели

    Емкость камеры (загрузка рам): 6

    Транспортировка рам по полу: АГН-630.Х

    Транспортировка рам по монорельсу: АГМ-630.Х

  • Фото модели

    Емкость камеры (загрузка рам): 7

    Транспортировка рам по полу: АГН-730.Х

    Транспортировка рам по монорельсу: АГМ-730.Х

  • Фото модели

    Емкость камеры (загрузка рам): 8

    Транспортировка рам по полу: АГН-830.Х

    Транспортировка рам по монорельсу: АГМ-830.Х

ПРЕИМУЩЕСТВА КАМЕР ИНТЕНСИВНОГО ОХЛАЖДЕНИЯ АГРОС

  • Полная функциональность камеры интенсивного охлаждения будет оправдана только при наличии функции «водяной туман» со строго определенными параметрами
  • Фракция водяной капли 4-8 микрон
  • Фракция водяной капли регулируется, что дает возможность достижения максимального эффекта щадящего увлажнения поверхности продукта и недопущения образования подтеков на продукте
  • Данная фракция водяной капли дает возможность насыщения рабочей среды камеры до необходимой плотности тумана за короткое время и созданию водяного пленочного покрытия на продукте


  • Активный теплосъем происходит не за счет удаляемой влаги самого продукта холодным воздухом, а за счет удаления поверхностной водяной пленки создаваемой водяным туманом, что сказывается на термических потерях продукта и сокращении технологических циклов при его охлаждении


  • Сочетание функций «туман» с «воздушным охлаждением»
  • дает возможность быстро охлаждать всю группу безоболочных продуктов, включая деликатесы в «обсыпке» и пресс-формах, полукопченые и варено-копченые колбасы, и другие продукты в натуральных оболочках




КАМЕРА ИНТЕНСИВНОГО ОХЛАЖДЕНИЯ

  • транспортировка продукта в колбасных рамах по полу или по монорельсу
  • камера выполнена из высококачественной импортной пищевой нержавеющей стали
  • камера полностью изолирована жесткими безусадочными теплоизоляционными плитами из невозгораемого минерального волокна
  • уплотнение дверей из термо- и жироустойчивого силикона с возможной заменой его в процессе эксплуатации целиком или фрагментами
  • микропроцессорная система управления и регулирования
  • термометр сопротивления — игла в продукте


  • пневматическая система управления воздушной заслонкой и клапанами воды
  • равномерное охлаждение продукта благодаря зарекомендовавшей себя системе циркуляции воздуха
  • циркуляционные вентиляторные узлы
  • электродвигатели циркуляционных вентиляторных узлов 3000 об/мин с опцией плавного пуска
  • максимальный расход воды — 3,0 м³/час на каждую раму
  • холодопроизводительность — 16,0 кВт на раму

ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ РЕЖИМЫ

  • Водяной душ
  • В верхней части камеры над каждой рамой установлен комплект водяных форсунок, подача воды на которые осуществляется по выбранной программе через пневмоклапан.
  • Душирование продукта производится в зависимости от выбранной программы, как «постоянное душирование», так и «импульсное душирование».
  • Система отвода воды из камеры во время душирования через трапы, установленные в полу камеры с последующим отводом в систему канализации.


  • Водяной туман (мелкодисперсное распыление воды)
  • Водяной туман в камере производится за счет смешивания воды с воздухом и подачи его через систему форсунок по программе «туман».
  • Фракция водяной капли регулируется (4–8 мк) для достижения максимального эффекта щадящего увлажнения поверхности продукта с одной стороны и недопущения образования подтеков на продукте с другой стороны.


  • Охлаждение холодным воздухом
  • По этой программе достигается конечная температура в середине продукта.
  • Встроенные испарители — оребренные трубы из нержавеющей стали 
  • Хладагентом выступают фреон (аммиак) с температурой кипения -10°С.
  • Использование хладагента с температурой кипения -10°С предохраняет испарители от обледенения сохраняя постоянную максимальную хладопроизводительность, что влечет за собой стабильные технологические режимы, экономию времени и энергетических затрат на их размораживание в процессе эксплуатации.
  • Для достижения максимального охлаждающего эффекта технологические режимы могут, как чередоваться, так и сочетаться.
  • Все технологические режимы осуществляются по времени или по температуре в середине продукта в зависимости от заданной программы.

СТАНЦИЯ ХОЛОДОСНАБЖЕНИЯ

  • Холодоснабжение камер может осуществляться от станции холодоснабжения или сетевого холодоснабжения объекта с непосредственным кипением хладагента в испарителях, встроенных в камеры.Комплектацию, монтаж и обслуживание станции холодоснабжения для камер интенсивного охлаждения Заказчик производит самостоятельно за свой счет


  • На каждую раму предусмотрено 2 встроенных испарителя, мощностью по 8,0 кВт.
  • Хладагент: аммиак, фреон, температура кипения хладагента в испарителях – не выше -100С.
  • Заказчик устанавливает на каждую камеру ТРВ , коллектор для подачи хладагента в испарители камер с клапаном подачи хладагента и коллектор сбора и возврата хладагента.
  • Управление клапаном подачи хладагента осуществляется с программного регулятора камеры.
  • При установке нескольких камер станция холодоснабжения может предусматривать суммарную холодопроизводительность камер интенсивного охлаждения и иметь регулируемую производительность в автоматическом режиме (бюджетный вариант).

УПРАВЛЕНИЕ И РЕГУЛИРОВАНИЕ

  • комплексное автоматическое управление и регулирование камерой, станцией холодоснабжения и системой сигнализации по выбранным технологическим программам
  • пускорегулирующая арматура 
  • сигнализация нарушения работы исполнительных механизмов
  • сигнализация окончания полного цикла охлаждения продукта в камере
  • программный регулятор с микропроцессорным управлением «JUMO» (Германия)
  • цифровая и визуальная индикация на жидкокристаллическом дисплее с отображением всех параметров обработки продукта


  • 99 программ в любое время возможно ввести, изменить, сохранить
  • 99 технологических шагов в каждой программе
  • возможность программирования, хранения и переноса технологических программ с процессора одной камеры на процессор другой с помощью съемного носителя
  • возможность подключения к компьютерной локальной операционной сети «JUMO» (Германия) для визуализации, сбора и архивирования всех технологических процессов обработки продукта в камере

НЕОБХОДИМЫЕ ПОДКЛЮЧЕНИЯ

  • к электросети: 380V, 50–60 Гц, 3 фазы
  • к водопроводу холодной воды с давлением не менее 0,25 МПа
  • к системе подачи сжатого воздуха с давлением не менее 0,6 МПа

ВАРИАНТЫ КОНФИГУРАЦИИ КАМЕР

  • транспортировка продукта в колбасных рамах по полу, по монорельсу или по совмещенной схеме
  • тупиковое или проходное исполнение (вторая дверь)
  • изменение габаритов камер при ограниченной высоте термического отделения
  • изменение габаритов камер при применении рам нестандартных размеров
  • поставка камеры целиком или в монтажных блоках
  • правосторонняя или левосторонняя дверь

РАБОТЫ И УСЛУГИ

  • предпродажные консультации
  • проект привязки оборудования к строительным конструкциям и коммуникациям Заказчика
  • изготовление оборудования
  • испытания оборудования на заводе-изготовителе
  • транспортировка оборудования
  • монтажные и пусконаладочные работы
  • программирование режимов обработки продукта на микропроцессоре


  • обучение Заказчика составлению индивидуальных программ обработки продукта и их корректировке
  • обучение Заказчика правилам технологической эксплуатации и техническому обслуживанию оборудования
  • отработка технологий с продуктом
  • гарантийное обслуживание
  • доставка любых запасных частей в кратчайшие сроки
  • постгарантийное обслуживание и технологическая поддержка не ограничены во времени

Фотогалерея

БЕСПЛАТНАЯ КОНСУЛЬТАЦИЯ

Подберем индивидуальное решение под вашу задачу. Оставьте телефон, и мы проконсультируем вас!

Нажимая на кнопку, вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности