Термокамера универсальная с опцией холодного копчения (РАЗОГРЕВ ПАРОМ)

Полную информацию на любую модель оборудования можно получить по дополнительному запросу

Модельный ряд Основные технические характеристики Фотогалерея

Особенностью термокамер универсальных с опцией холодного копчения являются их расширенные технологические функции, а именно:

функции универсальной термокамеры (прогрев, сушка, обжарка, копчение, варка) для приготовления колбасных изделий, мясных деликатесов, продуктов из птицы
функции камеры сырокопчения (сушка и копчение при низких температурах) для приготовления сырокопченых мясных деликатесов

производство на базе комплектующих ведущих мировых компаний
технологическая поддержка на всех стадиях работы
предельное сокращение циклов термообработки продукта
минимизация весовых потерь при термообработке продукта
полная автоматизация всех технологических процессов
адаптация к российским условиям эксплуатации

Емкость камеры (загрузка рам): 1
Транспортировка рам по полу: АГН-1011.Р
Транспортировка рам по монорельсу: -
Емкость камеры (загрузка рам): 2
Транспортировка рам по полу: АГН-1021.Р
Транспортировка рам по монорельсу: АГМ-1021.Р
Емкость камеры (загрузка рам): 3
Транспортировка рам по полу: АГН-1031.Р
Транспортировка рам по монорельсу: АГМ-1031.Р
Емкость камеры (загрузка рам): 4
Транспортировка рам по полу: АГН-1041.Р
Транспортировка рам по монорельсу: АГМ-1041.Р
Емкость камеры (загрузка рам): 5
Транспортировка рам по полу: АГН-1051.Р
Транспортировка рам по монорельсу: АГМ-1051.Р
Емкость камеры (загрузка рам): 5
Транспортировка рам по полу: АГН-1061.Р
Транспортировка рам по монорельсу: АГМ-1061.Р
Емкость камеры (загрузка рам): 5
Транспортировка рам по полу: АГН-1071.Р
Транспортировка рам по монорельсу: АГМ-1071.Р
Емкость камеры (загрузка рам): 5
Транспортировка рам по полу: АГН-1081.Р
Транспортировка рам по монорельсу: АГМ-1081.Р

ТЕРМОКАМЕРА УНИВЕРСАЛЬНАЯ С ОПЦИЕЙ ХОЛОДНОГО КОПЧЕНИЯ

транспортировка продукта в колбасных рамах по полу или по монорельсу
камера, воздуховоды, дымоходы и система вентиляции выполнены из высококачественной импортной пищевой нержавеющей стали
камера полностью изолирована жесткими безусадочными теплоизоляционными плитами из невозгораемого минерального волокна (толщ. 100 мм)
усиленный каркас и обшивка камеры
уплотнение дверей из термо- и жироустойчивого силикона с возможной заменой его в процессе эксплуатации целиком или фрагментами
система принудительной вытяжной вентиляции с регулировкой режимов
система автоматической компенсации избыточного давления в камере
встроенная система мойки с пеногенератором или с подключением к централизованной системе мойки с насосной системой
откидной ложный потолок для улавливания смол из дымовоздушной смеси рабочего объема камеры
микропроцессорная система управления и регулирования
психрометрическое устройство для измерения влажности при ее регулировании
термометр сопротивления — игла в продукте
термометр для измерения температуры среды в камере

пневматическая система управления воздушными заслонками и клапаном воды
диапазон задания температуры в термокамере +18…+120°C (шаг регулирования 1°C)
диапазон регулировки увлажнения в термокамере — 10–99%
варка и увлажнение — автоматический импульсный впрыск воды на группу ТЭНов
равномерность воздействия параметров термообработки (температура, влажность, дым, аэродинамические нагрузки) во всех точках загруженного продукта в термокамере благодаря системе циркуляции воздуха
вентиляторные узлы с двигателями плавного пуска на каждую раму
электродвигатели циркуляционных вентиляторных узлов 3000 об/мин с дискретным понижением (ввод в программу любых режимов интенсивности обдува продукта)
установленная мощность ТЭНов для разогрева камеры — 30,6 кВт на раму
датчик положения двери, автоматически отключающий циркуляционные двигатели при открывании двери (защита персонала от воздействия высоких температур)

ДЫМОГЕНЕРАТОР

щеповой, закрытого типа
фракция щепы — 4–20 мм
автоматическая подача щепы с регулируемой дозировкой
автоматический розжиг и затухание тления щепы
регулировка подачи воздуха в зону тления щепы для стабилизации дымообразования и исключения вероятности возгорания щепы

регулировка плотности дыма
блок смолоотделения с отводом концентрата смол через гидрозатвор
контроль температуры дыма с отображением на дисплее процессора
автоматическое пожаротушение щепы в дымогенераторе

СТАНЦИЯ ХОЛОДОСНАБЖЕНИЯ СО ВСТРОЕННЫМИ В КАМЕРУ ИСПАРИТЕЛЯМИ

Система холодоснабжения камеры выполнена на основе холодильной установки с непосредственным кипением холодильного агента в испарителях, встроенных в камеру.
Испарители — пучок нержавеющих труб с холодопроизводительностью 2,2 кВт на каждую раму
Станция холодоснабжения выполнена на базе поршневых компрессоров фирмы «Bitzer» (Германия).
Хладагент — фреон (аммиак) с температурой кипения -4°С
Станция холодоснабжения может быть установлена Заказчиком.

УПРАВЛЕНИЕ И РЕГУЛИРОВАНИЕ

комплексное автоматическое управление и регулирование термокамерой, дымогенератором, станцией холодоснабжения, системами вентиляции и сигнализации по выбранным технологическим программам
пускорегулирующая арматура «Schneider Electric» (Франция)
интеллектуальное реле «Telemecanigue» (Франция)
сигнализация нарушения работы исполнительных механизмов
сигнализация окончания термообработки продукта в камере
программный регулятор с микропроцессорным управлением «JUMO» (Германия)
цифровая и визуальная индикация на жидкокристаллическом дисплее с отображением всех параметров обработки продукта

99 программ в любое время возможно ввести, изменить, сохранить
99 технологических шагов в каждой программе
режим «дельта-ваpка»
возможность программирования, хранения и переноса технологических программ с процессора одной термокамеры на процессор другой с помощью съемного носителя
возможность подключения к компьютерной локальной операционной сети «JUMO» (Германия) для визуализации, сбора и архивирования всех технологических процессов обработки продукта в камере

НЕОБХОДИМЫЕ ПОДКЛЮЧЕНИЯ

к электросети: 380V, 50–60 Гц, 3 фазы
к водопроводу холодной воды с давлением не менее 0,2 МПа
к системе подачи сжатого воздуха с давлением не менее 0,6 МПа

ВАРИАНТЫ КОНФИГУРАЦИИ ТЕРМОКАМЕР

транспортировка продукта в колбасных рамах по полу, по монорельсу или по совмещенной схеме
тупиковое или проходное исполнение (вторая дверь)
изменение габаритов термокамер при ограниченной высоте термического отделения
изменение габаритов термокамер при применении рам нестандартных размеров
поставка камеры целиком или в монтажных блоках

правосторонняя или левосторонняя дверь
выбор расположения дымогенератора и шкафа управления
исполнение фасада термокамеры, дымогенератора и шкафа управления в единой лицевой панели
вывод вытяжной вентиляции по индивидуальному проекту

РАБОТЫ И УСЛУГИ

предпродажные консультации
проект привязки оборудования к строительным конструкциям и коммуникациям Заказчика
изготовление оборудования
тестовые испытания оборудования на заводе-изготовителе
транспортировка оборудования
монтажные и пусконаладочные работы
программирование режимов термообработки на микропроцессоре

обучение Заказчика составлению индивидуальных программ термообработки и их корректировке
обучение Заказчика правилам технологической эксплуатации, техническому обслуживанию и санитарной обработке оборудования
отработка технологий с продуктом
гарантийное обслуживание
доставка любых запасных частей в кратчайшие сроки
постгарантийное обслуживание и технологическая поддержка не ограничены во времени

Фотогалерея

БЕСПЛАТНАЯ КОНСУЛЬТАЦИЯ

Подберем индивидуальное решение под вашу задачу. Оставьте телефон, и мы проконсультируем вас!

Нажимая на кнопку, вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности

г. Обнинск, пр. Ленина, д. 127
Схема проезда
+7 (484) 392-00-95
Работаем с 09:00 до 22:00