Термокамера для колбас, мяса, птицы (электроразогрев) | АГРОС

Производитель технологического оборудования для термической обработки пищевых продуктов.

г. Обнинск, пр. Ленина, д. 127

Схема проезда

+7 906-645-67-88

Работаем с 08:00 до 17:00

Данные успешно отправлены

Термокамеры универсальные (ЭЛЕКТРОРАЗОГРЕВ)

Полную информацию на любую модель оборудования можно получить по дополнительному запросу

Термокамера универсальная с электроразогревом – оборудование, предназначенное для термической обработки пищевых продуктов в автоматическом режиме. Равномерный и контролируемый разогрев внутри камеры осуществляется группой ТЭНов.                Технологические режимы термообработки продуктов: прогрев, цветообразование, сушка, обжарка, копчение, варка, проветривание.

Пищевые продукты термообработки: вареные колбасы, ветчины, рулеты, паштеты, колбасные хлеба в формах, сосиски, сардельки, варено-копченые и полукопченые колбасы, свиные и говяжьи деликатесы, деликатесы куриной разделки.                                         Объем единовременной загрузки продуктов в камеру кратен количеству загруженных рам с габаритными размерами 100х100х200см.

  • АГН-132
  • АГН-232
  • АГН-332
  • АГН-432
  • АГН-532
  • АГН-632
  • АГН-732
  • АГН-832

Назначение

  • Технологические режимы термообработки продуктов: прогрев, цветообразование, сушка, обжарка, копчение, варка, проветривание.


  • Пищевые продукты термообработки: вареные колбасы, ветчины, рулеты, паштеты, колбасные хлеба в формах, сосиски, сардельки, варено-копченые и полукопченые колбасы, свиные и говяжьи деликатесы, деликатесы куриной разделки.

Основные технологические и конструктивные решения

  • техническая и технологическая поддержка неограниченные во времени
  • предельное сокращение циклов термообработки продукта
  • минимизация весовых потерь при термообработке продукта
  • равномерность воздействия параметров термообработки (температура, влажность, дым, аэродинамические нагрузки) во всех точках загруженного в термокамере продукта


  • полная автоматизация всех технологических процессов
  • минимизация энергозатрат
  • удобство технического обслуживания оборудования
  • надежность всех узлов и автоматики

Комплект поставки

  • термокамера универсальная с электроразогревом
  • дымогенератор закрытого типа
  • система индивидуальной вытяжной вентиляции (цеховая и внешняя)
  • шкаф управления
  • встроенная в камеру система автоматической мойки


  • централизованная автоматическая система мойки с расширительным баком и насосной системой
  • загрузочные рамы
  • запасные части и комплектующие
  • паспорт на оборудование и инструкции по эксплуатации

Термокамера

  • габаритные размеры (смотри вкладку «Модельный ряд»)
  • транспортировка продукта в загрузочных рамах по полу
  • безтраповое (пандусовое) сопряжение пола камеры и пола термического отделения
  • загрузочные рамы 100х100х200 см
  • шаг загруженных рам 109 см во избежание слипов продукта
  • защита от слипа продукта с задней внутренней стенкой камеры
  • направляющий буфер по внутреннему периметру камеры для центровки рам при их загрузке
  • камера, воздуховоды, дымоходы и система вентиляции выполнены из высококачественной пищевой нержавеющей стали Aisi 304
    • внешние и внутренние поверхности камеры – сталь нержавеющая, толщина 1,5 мм
    • напольное покрытие камеры – по каркасной решетке сталь нержавеющая, толщина 4,0 мм (позволяет нести максимальные нагрузки без остаточной деформации напольного покрытия)
  • все элементы камеры, дымогенератора и системы вентиляции производятся методом лазерного раскроя
  • камера полностью, включая полы, изолирована жесткими безусадочными теплоизоляционными плитами из невозгораемого минерального волокна
  • дверь одностворчатая
  • механизм регулировки прилегания дверного полотна
  • возможность открытия двери термокамеры изнутри
  • уплотнение дверей из термо- и жироустойчивого силикона с возможностью замены его в процессе эксплуатации
  • радиальное сопряжение пола камеры с внутренними стенками для уменьшения сопротивления при формировании плоских восходящих воздушных потоков
  • система принудительной вытяжной вентиляции с регулировкой режимов
  • электродвигатель вытяжной вентиляции 3000 об/мин, плавный пуск и регулировка скорости через частотный преобразователь (ввод в программу различных скоростных режимов)


  • откидной ложный потолок для улавливания смол из дымовоздушной смеси рабочего объема камеры с функциями защиты продукта от смол и дополнительной коррекции восходящих воздушных потоков
  • дренажная система с гидрозатвором для автоматического отвода водяного конденсата из камеры во время работы, возникающего при длительных режимах варки
  • психрометрическое устройство для измерения влажности при ее регулировании
  • термометр сопротивления – игла в продукте
  • пневмоклапан подачи воды для парообразования
  • диапазон задания температуры в термокамере до 1200C
  • шаг регулирования температуры в камере 10C
  • диапазон регулировки увлажнения в термокамере – 10-99%
  • варка и увлажнение: автоматический импульсный впрыск воды на группу ТЭНов для парообразования по ПИД-закону
  • равномерный прогрев, цветообразование, подсушка, обжарка, копчение и варка продуктов благодаря системе циркуляции воздуха, при этом:
    • тонкая настройка количества подающего воздуха в камеру
    • тонкая настройка вытяжки воздуха над каждой рамой
  • легкозаменяемые вентиляторные узлы над каждой рамой
  • электродвигатели циркуляционных вентиляторных узлов 3000 об/мин, плавный пуск и регулировка скорости через частотные преобразователи (ввод в программу различных скоростных режимов)
  • каждый циркуляционный двигатель имеет отдельный частотный преобразователь для возможности тонкой регулировки при выравнивании скоростных аэродинамических потоков по всему объему камеры, в том числе и горизонтальной аэродинамической составляющей
  • все группы двигателей с функцией прогрева внутреннего пространства между ротором и статором электродвигателя (увеличивает ресурс двигателя до предельных значений)
  • рабочие колеса вентиляторных узлов из нержавеющей стали со статической и динамической балансировкой

Дымогенератор

  • предназначен для получения дымовоздушной смеси и подачи ее в камеру в автоматическом режиме в процессе копчения продуктов
  • закрытого типа
  • из нержавеющей стали
  • для применения щепы из несмолистых пород древесины
  • рекомендуемая фракция щепы 7-17 мм
  • автоматическая подача щепы с регулируемой дозировкой
  • автоматический электрический розжиг щепы
  • автоматическое затухание тления щепы
  • подача воздуха в зону тления через запорный клапан и устройство тонкой регулировки для его дозированной подачи:
    • стабилизация процесса дымообразования
    • максимальное снижение вероятности возгорания щепы
  • клапан подачи воздуха для регулировка плотности дыма
  • блок смолоотделения с отводом концентрата смол через гидрозатвор


  • автоматический контроль температуры дыма на выходе из дымогенератора с отображением параметров на дисплее контроллера, при этом:
    • сигнализация превышения заданной температуры дыма
    • автоматическое тушение щепы в дымогенераторе при превышении заданной предельной температуры дыма
  • две ступени защиты дымогенератора от возгорания щепы:
    • автоматическая блокировка доступа свежего воздуха в дымогенератор
    • автоматическое пожаротушение – импульсный впрыск воды в зону тления при недостаточности первой ступени
  • каждая зона дымогенератора имеет отдельную дверь с жаропрочным уплотнением и рычажным запором:
    • зона загрузочного бункера
    • зона дымогенерации
    • зона удаления отработанной щепы
  • встроенные форсунки для мойки в зоне забора дыма и в блоке смолоотделения
  • шибер отсечения щепы перед санобработкой дымогенератора

Пневматическая система

  • обеспечивает оперативное автоматическое управление воздушными заслонками и клапанами воды
  • блок подготовки воздуха
  • пневмоостров с электромагнитным управлением


  • пневмоцилиндры с регулируемым торможением штока в конце хода и с бесконтактными магнитными датчиками положения (обеспечивают обратную связь – отражает фактическое выполнение исполнительными механизмами всех команд пневмосистемы с визуализацией на дисплее программируемого контроллера)
  • вспомогательные и коммутационные изделия - регулируемые дроссели, глушители
  • быстросъемные соединения, содержащие цанговые зажимы со специальными уплотнениями

Управление и регулирование

  • обеспечивает комплексное автоматическое управление и регулирование термокамерой, дымогенератором, системами вентиляции, сигнализации и автоматической мойкой по выбранным технологическим программам
  • степень защиты шкафа управления от внешних факторов IP 66
  • пускорегулирующая арматура, в том числе:
    • комбинированные пускатели прямого включения со встроенной защитой от перегрузок
    • катушки со встроенными устройствами подавления помех
    • модульные источники питания для цепей управления и сигнализации


  • световая (красный блок индикатора) и звуковая сигнализация нарушения работы электродвигателей всех групп, датчиков температуры, падения давления сжатого воздуха в пневмосистеме, отключения частотных преобразователей с выводом информации на дисплей программируемого контроллера
  • световая (зеленый блок индикатора) и звуковая сигнализация окончания всего технологического процесса термообработки продукта в камере

Программируемый логический контроллер с микропроцессорным управлением АГ-ПЛК.2420

  • обеспечивается введенными базовыми программами термообработки по всем группам продуктов (ассортимент продуктов определяется Заказчиком) и программой автоматической мойки
  • цифровая и визуальная индикация на дисплее с отображением всех параметров обработки продукта
  • все текстовые сообщения русифицированы
  • все заданные и действительные параметры постоянно отображаются на дисплее
    • тип продукта и фаза термообработки
    • температура внутри камеры
    • температура внутри продукта
    • относительная влажность воздуха
    • температура дыма на выходе из дымогенератора
    • номер программы
    • номер технологического шага
    • время отработки технологического шага (оставшееся время)
    • реальное текущее время
    • работа всех исполнительных механизмов в режиме реального времени


  • водонепроницаемый моющийся пульт управления
  • степень защиты от внешних факторов - IP 67
  • до 100 программ с возможностью их ввода, изменения и сохранения в любое время
  • до 100 технологических шагов в каждой программе
  • режим «дельта-ваpка» (заданное, автоматически поддерживаемое значение разницы температур в камере и в центре изделия для улучшения качества продукта)
  • защита доступа к созданию и изменению программ (коды задаются персоналом в зависимости от уровня доступа)
  • возможность программирования, хранения и переноса технологических программ с контроллера одной термокамеры на контроллер другой с помощью съемного носителя

Варианты мойки термокамеры

  • Полуавтоматическая мойка с пеногенератором


  • Централизованная автоматическая мойка с расширительным баком и насосной системой

Комплекс работ

  • проект привязки оборудования к существующим строительным конструкциям и коммуникациям Заказчика, строительное задание на полы (лотковая цеховая канализация)
  • изготовление оборудования
  • тестовые испытания оборудования на заводе-изготовителе
  • транспортировка оборудования
  • монтажные и электромонтажные работы
  • пусконаладочные работы
  • программирование режимов термообработки на программируемом контроллере – ввод базовых программ по всем группам продуктов (спектр определяется Заказчиком)


  • курсы обучения персонала Заказчика в период проведения монтажных работ
  • обучение составлению индивидуальных программ термообработки и их корректировке под конкретные требования
  • обучение правилам технологической эксплуатации и техническому обслуживанию оборудования
  • обучение санитарной обработке оборудования
  • отработка технологий с продуктом
  • гарантийное обслуживание – 12 месяцев со дня ввода оборудования в эксплуатацию
  • доставка любых запасных частей в кратчайшие сроки
  • постгарантийное обслуживание и технологическая поддержка, не ограниченные во времени

Необходимые подключения

  • к электросети: 380V, 50–60 Гц, 3 фазы
  • к водопроводу холодной воды с давлением не менее 0,2 МПа
  • к системе подачи сжатого воздуха с давлением не менее 0,6 Мпа

Фотогалерея

БЕСПЛАТНАЯ КОНСУЛЬТАЦИЯ

Подберем индивидуальное решение под вашу задачу. Оставьте телефон, и мы проконсультируем вас!

Нажимая на кнопку, вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности